Carlos Maldonado & Pablo Adeva
Asador de NÜA
El aroma a leña y el calor de la cocina tradicional castellana se dan la mano con la vanguardia
Carlos Maldonado
& Pablo Adeva
Asador de NÜA
El aroma a leña y el calor de la cocina tradicional castellana se dan la mano con la vanguardia
El invierno sabe a leña
Cuando el calendario se detiene durante el invierno, NÜA se transforma en un refugio gastronómico
En el asador de NÜA, el fuego es el anfitrión. Carnes seleccionadas, recetas transmitidas de generación en generación y el ritmo pausado de la cocina a la brasa convierten cada visita en un homenaje a las raíces. La leña cruje, el aroma envuelve y la mesa reúne lo que de verdad importa.
El invierno
sabe a leña
Cuando el calendario se detiene durante el invierno, NÜA se transforma en un refugio gastronómico
En el asador de NÜA, el fuego es el anfitrión. Carnes seleccionadas, recetas transmitidas de generación en generación y el ritmo pausado de la cocina a la brasa convierten cada visita en un homenaje a las raíces. La leña cruje, el aroma envuelve y la mesa reúne lo que de verdad importa.
Carta
Entrantes
Torreznos crujientes
Hechos a fuego lento, con exterior crujiente e interior jugoso
12€
Migas del Pastor
Pan salteado con ajos y panceta, dorado y crujiente, lleno de sabor casero
12€
Croquetas de puchero
elaboradas con el sabor auténtico del caldo y la carne del puchero tradicional
12€
Huerta a la brasa
Seleccioón de productos de la huerta hechos a la brasa
12€
Carillas con boletus
Guisadas lentamente y acompañada de boletus, con un sabor profundo y aromático
12€
Bombones de morcilla
Delicados bocados de morcilla envueltos en una fina cobertura crujiente
12€
Buñuelos de anguila ahumada y ajoarriero
Bocaditos ligeros y crujientes, rellenos de anguila ahumada y suave ajoarriero
12€
Flores de alcachofa con mojo de piquillo
Confitadas a baja temperatura y servidas con un suave mojo de pimiento del piquillo y almendras
12€
Pescados
Rodaballo estilo Guetaria
Hecho a la brasa con fritada de ajos, guindilla y vinagre
12€
Salmonetes de roca
Aromatizados en la brasa con hierbas castellanas
12€
Salmón marinado
Salmon fresco marinado y acompañado de tallarines de calabacín salteados con ajetes
12€
Bocaditos de merluza
Tacos de merluza rebozada acompañada de crujiente de espinacas con alioli suave de ajos negros y tinta de calamar
12€
Pulpo a la brasa
Pata de pulpo a la brasa acompañado de crema fina de patata y pimentón
12€
Carnes
Lechazo asado tradicional
Lechazo tierno asado lentamente al estilo clásico, con piel crujiente y carne jugosa que se deshace en la boca
12€
Chuletón de buey a la brasa
orte premium de buey, asado a la brasa con guarnición de patatas al estilo tradicional
12€
Costillar de cerdo a baja temperatura
Asado a baja temperatura con nuestra salsa BBQ especial NÜA
12€
Canelones crujientes rellenos de carne y pisto manchego
Canelones rellenos de entraña cortada a cuchillo y pisto manchego, cremosos y sabrosos, gratinados al estilo tradicional con queso manchego
12€
Lingote de cochinillo en 2 cocciones
Cochinillo tierno y meloso, cocinado lentamente y acabado al horno para lograr una piel fina y crujiente
12€
Hamburguesa Círculo
Carne madurada con cebolla encurtida, queso cheddar y la salsa especial Círculo
12€
Postres
Flores manchegas con natillas de azafrán
Crujientes flores tradicionales acompañadas de suaves natillas aromatizadas con azafrán
12€
Torrijas con helado de miel y tomillo
Torrija tradicional, jugosa y aromática, servida con helado de miel y un toque de tomillo
12€
Tiramisú de rolletes
Nuestra versión del clásico italiano, elaborado con rolletes castellanos empapados en café y una crema suave de mascarpone
12€
Canutillos de queso manchego
Crujientes canutillos tradicionales con un suave relleno de crema de queso manchego
12€
Milhoja de fritillas y crema de almendras
Capas ligeras y crujientes de fritillas acompañadas de una crema suave de almendras y miel
12€
Disponemos de carta de alérgenos. Ante cualquier alergia o intolerancia alimentaria consulte a su camarero.
Este establecimiento cuenta con información sobre alérgenos de todos sus productos. Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero.
Este establecimiento cumple con lo establecido en el real decreto 1021/2022, del 13 de diciembre, en lo relativo a la prevención de
parasitosis de anisakis en productos de la pesca consumidos sin sufrir tratamientos térmicos.
Carta
Entrantes
Torreznos crujientes
Hechos a fuego lento, con exterior crujiente e interior jugoso
12€
Migas del Pastor
Pan salteado con ajos y panceta, dorado y crujiente, lleno de sabor casero
12€
Croquetas de puchero
elaboradas con el sabor auténtico del caldo y la carne del puchero tradicional
12€
Huerta a la brasa
Seleccioón de productos de la huerta hechos a la brasa
12€
Carillas con boletus
Guisadas lentamente y acompañada de boletus, con un sabor profundo y aromático
12€
Bombones de morcilla
Delicados bocados de morcilla envueltos en una fina cobertura crujiente
12€
Buñuelos de anguila ahumada y ajoarriero
Bocaditos ligeros y crujientes, rellenos de anguila ahumada y suave ajoarriero
12€
Flores de alcachofa con mojo de piquillo
Confitadas a baja temperatura y servidas con un suave mojo de pimiento del piquillo y almendras
12€
Pescados
Rodaballo estilo Guetaria
Hecho a la brasa con fritada de ajos, guindilla y vinagre
12€
Salmonetes de roca
Aromatizados en la brasa con hierbas castellanas
12€
Salmón marinado
Salmon fresco marinado y acompañado de tallarines de calabacín salteados con ajetes
12€
Bocaditos de merluza
Tacos de merluza rebozada acompañada de crujiente de espinacas con alioli suave de ajos negros y tinta de calamar
12€
Pulpo a la brasa
Pata de pulpo a la brasa acompañado de crema fina de patata y pimentón
12€
Carnes
Lechazo asado tradicional
Lechazo tierno asado lentamente al estilo clásico, con piel crujiente y carne jugosa que se deshace en la boca
12€
Chuletón de buey a la brasa
Corte premium de buey, asado a la brasa con guarnición de patatas al estilo tradicional
12€
Costillar de cerdo a baja temperatura
Asado a baja temperatura con nuestra salsa BBQ especial NÜA
12€
Canelones crujientes rellenos de carne y pisto manchego
Canelones rellenos de entraña cortada a cuchillo y pisto manchego, cremosos y sabrosos, gratinados al estilo tradicional con queso manchego
12€
Lingote de cochinillo en 2 cocciones
Cochinillo tierno y meloso, cocinado lentamente y acabado al horno para lograr una piel fina y crujiente
12€
Hamburguesa Círculo
Carne madurada con cebolla encurtida, queso cheddar y la salsa especial Círculo
12€
Postres
Flores manchegas con natillas de azafrán
Crujientes flores tradicionales acompañadas de suaves natillas aromatizadas con azafrán
12€
Torrijas con helado de miel y tomillo
Torrija tradicional, jugosa y aromática, servida con helado de miel y un toque de tomillo
12€
Tiramisú de rolletes
Nuestra versión del clásico italiano, elaborado con rolletes castellanos empapados en café y una crema suave de mascarpone
12€
Canutillos de queso manchego
Crujientes canutillos tradicionales con un suave relleno de crema de queso manchego
12€
Milhoja de fritillas y crema de almendras
Capas ligeras y crujientes de fritillas acompañadas de una crema suave de almendras y miel
12€
Disponemos de carta de alérgenos. Ante cualquier alergia o intolerancia alimentaria consulte a su camarero.
Este establecimiento cuenta con información sobre alérgenos de todos sus productos. Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero.
Este establecimiento cumple con lo establecido en el real decreto 1021/2022, del 13 de diciembre, en lo relativo a la prevención de
parasitosis de anisakis en productos de la pesca consumidos sin sufrir tratamientos térmicos.
